洋葱是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它不仅口感鲜美，而且富含多种营养物质。然而，当我们发现洋葱开始发芽的时候，很多人都会犹豫是否还能继续食用。

洋葱发芽了还能吃吗？专家表示，洋葱发芽并不影响它的食用价值，只要发芽部分没有腐烂或变软，洋葱依然可以安全食用。

洋葱发芽的原因主要是由于保存条件不当，导致其营养物质开始转化为植物内部的营养源，从而促使洋葱发芽。

而对于那些担心洋葱发芽影响口感的人来说，可以选择将发芽的部分去除后继续食用，或者利用发芽的洋葱进行植物栽培。

此外，专家提醒大家，在食用洋葱时要注意洗净表皮，并确保烹饪时煮熟，以减少食用过程中可能存在的细菌传播。

总的来说，洋葱发芽了并不意味着就不能吃了，只要注意去除发芽部分并正确处理烹饪，洋葱依然可以成为我们餐桌上的美味佳肴。